Changua

Ingredientes • 4 personas

2 tazas de leche
2 tazas de agua
4 huevos
cilantro fresco
2 tallos de cebolla larga
sal
4 almojábanas
¼ libra de queso fresco

Preparación


1. En una olla grande se pone a calentar la leche con agua, sal y cebolla larga picada. Cuando hierva, se agregan los huevos crudos sin dejar romper las yemas, y se dejan al fuego por 1 minuto.
2. En el fondo de una cazuela se ponen 1 cucharadita de cebolla larga finamente picada y 1 de cilantro, 1 almojábana partida en trozos con la mano y una porción de queso cortada en cubos. Se sacan cuidadosamente los huevos de la olla y se coloca uno en cada plato. Luego se vierte el caldo muy caliente. La changua se acompaña con pan y con chocolate o aguadepanela calientes.

 

 

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