Almojábanas

Ingredientes • 20-25 almojábanas

1 libra de harina de maíz
2 libras de cuajada reposada y molida (es mejor que no esté muy fresca)
1 cucharadita de polvo para hornear
2 huevos batidos
1 cucharadita de sal (si hace falta)

Preparación

1. Se cierne la harina junto con el polvo de hornear.
2. En un recipiente, se mezcla la harina cernida con la cuajada, los huevos y, si es necesario, la cucharadita de sal. Se amasa bastante hasta obtener una mezcla suave.
3. Esta masa se divide en 20-25 porciones, y con ayuda de las manos se forman arepas más bien gruesas.
4. Las almojábanas se ponen sobre una lata engrasada y se llevan al horno precalentado a 300 °F, hasta que crezcan y doren.