Sistema de confianza

Diana Soto es una productora ubicada en Choachi-Cundinamarca, y cocinera con más de diez años de experiencia en gastronomía nacional e internacional. Su trabajo ha estado inspirado en la cocina hindú, árabe y colombiana, integrando sabores del mundo con ingredientes locales de la agricultura campesina con base agroecológica. En 2019 decidió formalizar su emprendimiento “Soto Sabor Artesanal”, ahora parte de Recoveco, una red de productores que promueven la alimentación sana y la economía solidaria. Desde hace cinco años trabaja en Choachí, donde además abrió el restaurante “Qhatu et Soto”, un espacio que combina cocina fusión con productos locales de pequeños agricultores, fortaleciendo el vínculo campo–ciudad. Diana participa activamente en procesos comunitarios y formativos del Comité SALSA, ofreciendo talleres gastronómicos y promoviendo la soberanía alimentaria desde la práctica. Su propuesta destaca por el uso consciente del agua, la gestión ecológica de residuos, el empleo de envases retornables y la compra directa a productores agroecológicos de la red S.A.L.S.A.